브로콜리효능 및 먹는 방법
브로콜리 효능 및 먹는 방법
타임즈가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중의 하나인 브로콜리에는 비타민C가 풍부하여 피부 미용 및 감기 예방에 좋으며, 특히 항암 식품으로도 잘 알려져 있습니다. 좋은 브로콜리를 구입하는 방법은 봉우리가 꼭 다물어져 있으며 중간이 볼록한 것이 좋다고 합니다. 오늘은 브로콜리의 효능 및 먹는 방법에 대해 알아 보겠습니다.
1. 항암 작용
브로콜리에 포함된 베타카로틴 성분은 면역력과 저항력을 높여 암을 예방하는데 도움이 되며, 또한 항암 작용이 있는 것으로 잘 알려진 셀레늄 성분이 풍부하여, 노화를 촉진하는 활성 산소를 중화 시키는 작용을 하기도 합니다. 특히 스트레스를 많이 받거나 환경오염 물질에 지속적으로 노출될 경우 셀레늄을 섭취하는 것이 좋습니다.
2.피부 미용
브로콜리는 비타민 C가 풍부한데 레몬의 2배, 감자의 7배나 더 많습니다. 또 빈혈을 예방하는 철분 함량도 100g 중 1.9mg 으로 야채 중에서 단연 으뜸인데, 이는 다른 야채보다 2배나 많은 양으로 특히 브로콜리의 풍부한 식이 섬유는 장 속의 유해 물질을 흡착해 몸 밖으로 배출 시키는 작용을 하여 대장암 예방에 탁월한 효과가 있습니다.
3.노화 방지
우리 몸속에 활성 산소가 쌓이면 노화를 촉진하는데, 활성 산소는 음식이 소화되고 흡수되는 과정에서 발생합니다. 브로콜리는 활성 산소를 억제하는 효능이 탁월하고 해독 작용도 뛰어나서 노화를 예방하는 효과가 큽니다.
브로콜리는 비타민C의 작용을 돕는 철분 함량이 높아 빈혈 및 심장과 맥박이 빨리 뛰는 것, 숨이 차는 증상 등의 예방에 효능이 있습니다.
5.백내장 예방
브로콜리는 백내장을 예방해주는 효능이 있습니다. 브로콜리를 꾸준히 식단에 포함하시면 백내장에 걸릴 위험이 감소합니다.
6.면역력 증진
브로콜리에는 비타민 A가 풍부한데, 비타민 A는 피부나 점막의 저항력을 강화해 감기나 세균의 감염을 예방하는 효과가 있어, 꾸준히 먹으면 질병을 예방할 수 있습니다. 브로콜리는 생으로 먹는 것이 좋지만 먹기에 부담스러우므로 살짝 데친 후 헹구거나 그대로 식혀서 먹으면 좋습니다. 다른 방법으로 참기름에 볶아서 먹으면 비타민 A의 흡수율도 높이고 효능을 몸에서 더욱 잘 받아 들일 수 있습니다.
7.비타민 U 풍부한 위장병의 명약
흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 생각하는데요. 양배추 속의 비타민U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성 위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문입니다. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민U가 들어 있습니다. 뿐만 아니라 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터파일로리균을 죽이는 설포라페인이라는 성분이 들어 있어 위궤양과 위암에 효과가 있습니다. 또한 브로콜리 싹에는 브로콜리 보다 설포라페인 성분이 20배나 더 많이 들어 있습니다.
※브로콜리 먹는 방법
1. 살짝 데쳐 먹는다
생으로 먹는 것이 좋지만 먹기에 부담스러우므로 데쳐 먹는 것이 손쉬운 방법인데, 살짝 데치면 영양 성분을 대부분 섭취할 수 있습니다. 데친 후 찬물에 담그면 영양소가 파괴되므로 살짝 헹구거나 그대로 식히는 것이 좋습니다. 쪄서 먹는 것도 좋은 방법 중의 하나 입니다.
2. 기름에 볶아 비타민 A 흡수
노화 방지에 효과적인 비타민 A가 풍부하게 들어 있는 브로콜리는 기름에 볶으면 비타민 A의 흡수율을 높일 수 있습니다. 특히 참기름에 볶으면 비타민 C·E를 2배로 흡수할 수 있으며, 또한 올리브 오일에 볶아서 재두고 먹는 방법도 좋습니다.
3. 샐러드나 반찬으로 활용
브로콜리로 가장 손쉽게 만들 수 있는 음식이 바로 샐러드인데, 샐러드로 즐길 때는 오일이 들어간 드레싱을 곁들여 먹으면 영양 성분의 흡수가 훨씬 잘 됩니다. 더 손 쉽게는 초고추장이나 초간장을 찍어 반찬처럼 즐기는 것도 좋은 방법 중의 하나 입니다.
4. 다른 재료와 익힐 때는 마지막에
브로콜리에는 비타민 C가 풍부한데, 이를 제대로 섭취하기 위해서는 다른 재료와 함께 익힐 때 맨 마지막에 넣는 것이 영양소의 손실을 줄이고 색상을 선명하게 살리는 비결입니다.